私、学生時代にはイタリアンレストランで４年間アルバイトをしていました。

世田谷区の世田谷通り沿いにありました『グランピアット』というお店です。

イタリア語で「大皿」という意味だそうで、大皿料理をみなでシェアしながら楽しく食べられるお店です。

残念ながら、そのお店は閉店してしまい今はもうありませんが・・・・。

レストランで当時の先輩方から厳しく指導されたのが、本当に今の自分のブレーンのひとつになっていると思います。

当時、ホール担当だったのですが、パスタには非常に興味があり自分のまかない（スタッフのご飯）

などは、キッチンの方に教わりながら自分で作ったり、みんなのを作ったりしてました。

その頃の名残なのか、パスタは好きなのでよく食べるのですが、なかなか自分の好みの味にめぐり会えません。

そこで、久々に自分で鍋を振るってみました！！

私は本当にシンプルなカルボナーラが得意です！

今回作ったカルボナーラは、「エリンギのカルボナーラ」です！

材料は↓↓↓↓

パスタ（１．６ミリ）　　２００グラム
生クリーム　　　　　　２００ｍｌ
エリンギ　　　　　　　　１００グラム（多分）
ベーコン　　　　　　　　１００グラム
黄身　　　　　　　　　　　２個分（混ぜないで最後に入れる）
オリーブオイル　　　　大さじ１杯
乾燥パセリ　　　　　　　お好みで
塩　　　　　　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　　　　　適量
味の素　　　　　　　　　適量（隠し味です）

作り方は非常に簡単です！

①　　ベーコンを少し焦げ目がつ付くぐらいフライパンで炒める。
　　　 ベーコンから出る油が多いときはキッチンペーパーで少しとる。
　　　同時にパスタを茹で始める。（茹で方はアルデンテより少し硬く）　←ポイント！

②　　エリンギを入れて少し火を通し、生クリームを入れる。
　　　　塩・胡椒・味の素を入れて、少しだけ煮立たせる。

③　　パスタが茹であがったら、茹で汁を１杯ソースのフライパンに入れる。
　　　　すばやくパスタをフライパンに移し、火をかけながらしっかりと混ぜる。

④　　　火を止めて、更によくかき混ぜる。
　　　　味付けをある程度この段階で整えておく。（塩・胡椒等でお好みに）
　　　　若干、冷めたなと思ったところに黄身を入れて更に混ぜる！←ポイント
　　　　（あまりソースが熱いと、黄身を入れたときに玉になりやすいので注意）
　　　　
⑤　　　お皿に盛り付け、乾燥パセリをふりかけ出来上がり！！

どうでしょうか、簡単でしょう！？
ちなみに、今回のお味はＧＯＯＯＯＯＤ！！でした！

自慢じゃないですけど、皆さんに食べさせたかったなぁ・・・・なんてね（笑）